SVETA TRI KRALJA, MASNICA SE VALJA Donosimo recept za najstariji lički kolač!

Masnica je najstariji i najpoznatiji kolač porijeklom iz Like.

Ovo tradicionalno jelo obično se pripremalo u razdoblju između Sveta tri kralja i korizme, o čemu svjedoči stara narodna izreka “Sveta tri kralja – masnica se valja”. Masnica se nekada pripremala u svakoj kući i svi su je s veseljem jeli – kao desert, međuobrok, ali i doručak ili večeru.

Brašno, voda, sol i svinjska mast četiri su glavna sastojka za pripremu masnice. U slatkoj varijanti masnica se posipala šećerom, dok se za slanu masnicu najčešće koristila mast sa sitnim vrućim čvarcima. Kako to uvijek biva s tradicionalnim receptima, priprema masnice razlikovala se od sela od sela, pa se ponekad punila i kombinacijom svježeg kravljeg sira, vrhnja i jaja

Masnica se poslužuje vruća, jer je upravo takva i najfinija, a najčešće se poslužuje uz jogurt, kiselo mlijeko ili razne namaze i džemove.

U nastavku prenosimo tradicionalni recept za pripremu masnice objavljen na Facebook stranicama Folklornog društva Otočac.

“Ča Van treba :

1 kila brašna
1/2 litre teple vode
malo soli
mast domaća lipa
za testo malo ulja i ostike
ki ima žmara more i njih lipo samlit za posipat testo
kad je pečna zalije se vrućon masti

Zamisi se testo, ostavi da stoji pol ure, rastače tanko (kaj za štrudel), premaže rastopljenom masti i posiplje žmarami..ki ima ili samo masti i cukra, zatače se i smota uobal i metne u tepsiju.

Peče se na tijanomu ognju malo manje od ure vrimena.

Masnica je bila jako štimana od Sveta Tri Kralja do Mesopusta, pa bi narod edva dočekal da projde Nova godina da more peć masnicu, a odatljen i uzrečica “Sveta Tri kralja, masnica se valja. A matere su znale dici češće utakat masnicu da imadu ča poist..

Mi je volimo pujist i cukrenu i slanu”

 

---

Foto: Lika Club