Smrzavanje neosušenih kobasica u pušnicama – kako ih spasiti?

Promjenjivo vrijeme i naglo zahlađenje donijelo je probleme onima koji su u pušnicama započeli proces sušenja mesnih prerađevina. Ima i onih koji su završili s dimljenjem, a kobasice iznijeli van na dodatno sušenje, piše Agroklub.

No, zbog pada temperature je došlo do smrzavanja što može rezultirati propadanjem kobasica i drugih proizvoda.

U procesu sušenja dolazi do izdvajanje vode što osigurava trajnost. Problem očuvanja može se javiti kod kobasica koje nisu potpuno osušene ili su poludimljene, odnosno proces konzervacije nije u potpunosti završen. U njima je još uvijek velika količina vode, a meso, kao glavni sastojak, je vrlo podložno kvarenju.

Svi negativni procesi koji se javljaju u svježem mesu mogu se javiti i u nedovoljno konzerviranom. U ovom slučaju, kada proces dimljenja nije završen, a došlo je do zamrzavanja zbog ledenog vala i niskih temperatura, nakon odmrzavanja u vrlo kratkom vremenu dolazi do razvoja procesa propadanja.

Najbolje je ovakve kobasice prebaciti u zamrzivač, jer će samo tako biti moguće njihovo dugotrajnije čuvanje.

Cijeli članak pročitajte OVDJE.

 

---

Foto: Pexels