Sezona kolinja: Zašto je važno analizirati meso na trihinelozu?

Tena Brnad

Približava nam se sezona kolinja. Doduše već je po datumu trebala i započeti,ali relativno nepovoljno vrijeme,odnosno ovaj novi val južine i porast temperature zraka kolinje su odgodili ili barem usporili. I doktor veterine Tomislav Rukavina iz gospićke Veterinarske ambulante ističe da vremenski uvjeti ne idu u prilog pa pravo kolinje neće ni krenuti do kraja studenoga.


Nažalost i broj uzoraka koji dođu do Veterinarske ambulante u Gospiću pokazuje da ličko selo propada,a uzgajivači svinja „padaju“ pred ponudom trgovačkih lanaca koja zbog akcija i načina plaćanja može biti povoljnija,ali u svakom slučaju nije kvalitetnija. U sezoni kolinja nekada je, prije svega nekoliko godina, u gospićku Veterinarsku ambulantu stizalo više od 8,000 uzoraka, prošle godine svega 2,400.

Ono što ide uz kolinje, pogotovo u proteklih dvadesetak godina, jest i analiziranje svinjskog mesa na trihinelozu. Kako doznajemo od dr.Rukavine, u protekle četiri sezone nije otkrivena niti jedna trihinela , odnosno životinje su zdrave:“to prvenstveno govori da svinje koje se kolju u velikom postotku dolaze sa velikih farmi koje imaju organiziranu zaštitu od glodavaca, prvenstveno štakora kao nositelja te parazitarne bolesti. Najrizičnije skupine su domaće svinje koje ljudi sve više traže zbog kvalitete mesa. Međutim ti sustavi ekstenzivnog držanja svinja nisu zaštićeni protiv štakora i nositelja trihinele i zato takve svinje treba pogotovo prekontrolirati“– kaže Rukavina. Tu se otkriva i pomalo iskrivljena percepcija kod naših ljudi da domaća svinja sigurno nema trihinelu. No upravo je obrnuto, jer svinje koje držimo u domaćinstvima, u prečesto i ne previše kvalitetnim nastambama, puno su podložnije dodiru s nositeljima trihinele nego one u velikim sustavima koje su sigurne gotovo 100%.

Još jedna pogrešna percepcija postoji među ljudima,a to je da termička obrada ili zamrzavanje u potpunosti „istjera“ trihinelu iz mesa.

Pročitajte više na lika-express.hr


Foto: pexels

<script>

<script>

Komentari


X
facebook
Kliknite "Like" ako želite pratiti LikaClub.eu na Facebook-u