Tradicionalna zimnica je nezamisliva bez ajvara. Netko papriku obavezno peče, a netko obari. Evo nekoliko savjeta i trikova.
Koliko kućanstava, toliko recepata za ajvar koji se smatra vrhunskom zimnicom. Popis namirnica koje ulaze u sastav je različit i ovisi o ukusu. Klasičan recept od povrća sadrži obavezno crvenu, mesnatu papriku, a mogu se dodati češnjak, patlidžan ili mrkva. Tko voli ljutu verziju, dodaje ljute paprike. Može se koristiti kao salata, namaz, umak ili dodatak glavnim jelima. I njegova gustoća varira prema receptima pa tako može biti gušći ili rjeđi.
Plodovi povrća koji se koriste trebaju biti svježi, čvrsti, zdravi, jer će samo takvi dati kvalitetan krajnji proizvod.
Osnova tradicionalnih recepata je da se paprika peče dok joj kožica ne postane crna, a zatim se ohlađene gule.
Ostave se preko noći da se ocijede kako bi imale što manje vode, a nakon toga samelju na stroju za meso.
Posebnu pažnju treba posvetiti biljnom ulju kojeg koristimo. Ovisno o tome, ajvar može imati različite okuse.
Druga grupa recepata kao osnovu ima barenu papriku. Svježa se bari u otopini od vode, octa, ulja, šećera i soli kako bi se lakše samljela.
Drugi dio pripreme se odnosi na prženje samljevene paprike i drugih sastojaka u ulju. Zbog toga je bitno da sama paprika sadrži što manje vode. U ulje se dodaju samljeveni sastojci i začini (češnjak, sol, šećer, ocat).
Cijeli članak pročitajte OVDJE.
Izvor: agroklub.com | Foto: pixabay.com
Čitaj najbolje ličke vijesti. Skini aplikaciju Lika app.
Hrvatski
English