Zašto se podgrijavanje špinata nikako ne preporučuje?

Špinat spada u grupu lisnatog povrća koje sadrži relativno visok postotak nitrata, koje resorbira iz zemlje preko korijena.

“Kada špinat odstoji, osobito ako je posrijedi termički obrađena naminica, količina nitrata se povećava, a oni se u kuhanom špinatu procesom vrenja čak pretvaraju u nitrite. Oni su opasni jer se u organizmu spajaju s aminima i tvore visoko kancerogene spojeve koje nazivamo nitrozoaminima”, objasnila je nutricionistkinja i znanstvenica Dagmar von Cramm.

Ako samo nakratko podgrijete špinat neposredno prije konzumiranja, ne morate se brinuti, kazala je von Cramm, upozorivši da se to ne odnosi na sasvim malu djecu, kod koje u najekstremnijem slučaju posljedica može biti gušenje. Piše zadovoljna.dnevnik.hr

Više na zadovoljna.dnevnik.hr

 

---

Foto: pixabay