Kefir – napravite sami ovaj jeftini i ljekoviti napitak

Sve više osoba danas kod kuće spravlja kefir, fermentirani mliječni napitak kiselkasto-osvježavajućeg okusa koji se dobiva uz pomoć kulture kefira ili kefirnih zrnaca. Navodi se da je takav kefir neusporedivo bolji od onog kupovnog.

Želite li i vi raditi svoj napitak, svakako će vam pomoći ako se preko Facebooka učlanite u neku od grupa u kojoj se razmjenjuju zrnca. Evo što o tom, za mnoge čudotvornom napitku, kaže nutricionistica Anita Šupe.

– Smatra se da je podrijetlom s Kavkaza i da je star i do 1000 godina. Stanovnici Kavkaza poznati su po svojoj dugovječnosti i dobrom zdravlju, žive gotovo bez bolesti, što se pripisuje njihovoj svakodnevnoj i neograničenoj konzumaciji kefira.

Kultura kefira u našim se krajevima često naziva i tibetanska gljiva ili kefirna gljiva, ali kefirna zrnca nisu gljive. Kefirna zrnca, koja izgledom podsjećaju na kuhanu cvjetaču, po sastavu su mješavina bjelančevina, aminokiselina, lipida i topljivih polisaharida te sadrže simbiozu između velikog broja dobrih, mliječno-kiselih bakterija, octenih bakterija i sojeva kvasaca.

– Zrnca kefira hrane se i razmnožavaju u mlijeku i nemaju rok trajanja, mogu živjeti vječno. Brojni pokušaji mikrobiologa da kefirna zrnca proizvedu u laboratoriju uporno završavaju neuspjehom. Pitanje otkud dolaze i kako su nastala ostaje bez znanstvenog odgovora – navodi Šupe, te kaže da je količina oko pola velike žlice zrnaca dovoljna za 3 dl mlijeka.

Zrnca prelijte kravljim ili kozjim mlijekom i ostavite u tegli poklopljeno 24 sata. Kad se mlijeko zgusne, kefir je gotov – kaže nutricionistica. Dobro promiješajte cijelu smjesu, zatim sve procijedite kroz cjedilo. Zrnca iz cjedila ponovno ubacite u novo mlijeko, a tekući sadržaj koji je ostao, popijte.

Kefir djeluje kao jako sredstvo protiv alergija i intolerancije na hranu, prirodni je antibiotik, smanjuje upalne bolesti kao što su reuma i artritis, jača imunološki sustav, poboljšava probavu i pravilno iskorištavanje nutrijenata iz hrane, liječi bolesti crijeva kao što su IBS ili SIC, zatvor, proljev, nadutost, pomaže kod gastritisa i čira na želucu, detoksicira tijelo, poboljšava funkciju jetre i djeluje protiv žučnih kamenaca, snižava šećer u krvi, visoki krvni tlak i visoke masnoće u krvi, liječi gljivična oboljenja, pomaže u zaustavljanju rasta malignih stanica, normalizira metabolizam, pomaže kod nesanice i depresije, bronhitisa i astme, psorijaze i ekcema….

---

Tekst: slobodnadalmacija.hr
Foto:”Kefir in a glass” by Quijote at ru.wikipedia. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.