Top 5 autohtonih zimskih jela Ličko-senjske županije
Ličko-senjska županija je istinski raj za sve zaljubljenike u dobru hranu jer se u ovoj iznimno lijepoj županiji kvalitetno i ukusno jede.
Svatko tko se barem jednom našao u Lici zna da su Ličani veoma ljubazni domaćini kod kojih nitko neće ostati gladan ili žedan. Lička kuhinja odražava životne navike života na planinama, među šumama i pašnjacima gdje su ljeta kratka, a zime hladne. Temelji se na kaloričnim i jednostavnim jelima koja su pripremljena s ljubavlju, od domaćih namirnica i na tradicionalan način.
Ako ste i vi među onima koji bi zbog dobre hrane potegnuli na put, donosimo vam pet razloga zbog kojih biste što prije trebali posjetiti Ličko-senjsku županiju:
1. Janjetina ispod peke
Jedan od najpoznatijih gastronomskih specijaliteta Ličko-senjske županije je lička janjetina. Radi se o mesu janjadi autohtone pasmine ličke pramenke koje je nedavno dobilo i europsku putovnicu, a u skladu s tradicijom priprema se na otvorenoj vatri ili “na lešo” u loncu s različitim vrstama povrća.
Jela ispod peke vrhunski su specijalitet hrvatske kuhinje, a ličku janjetinu pripremljenu ispod peke sa zlatno pečenim krumpirima svaki sladokusac bi trebao probati. Kako se masnoća postepeno topi, meso postaje sočno i mekano razvijajući intenzivan, no nenametljiv okus i miris po kojemu je daleko poznato. Ta aroma potječe od specifične prehrane ovaca koje pasu tokom ljeta na livadama bogatim aromatičnim travama.
2. Ličke police
Krumpir je bio najvažnija namirnica na ličkim stolovima tijekom povijesti, a mnogi će se složiti da su najukusnije jelo od krumpira vruće i hrskave ličke police. Ovo jeftino i ukusno jelo idealno je za hladne zimske dane, iako su ga naši stari jeli u svim godišnjim dobima.
Zapečene pole krumpira mogu se jesti kao samostalno jelo ili kao prilog, a Ličani će vam ih servirati s ostalim domaćim specijalitetima poput slanine, kobasica, čvaraka, kiselog kupusa, vrhnja, base, svježeg sira i luka…
3. Kiselo zelje sa sušenim mesom
U hladnim zimskim danima starim Ličanima je kiseli kupus bio jedan od glavnih izvora vitamina C. Osim što blagotvorno djeluje na zdravlje i imunitet, omiljen je i zbog pregršt kombinacija i načina na koje se može pripremati.
Kiseli kupus i dimljeno meso idealan su par i možda najpoznatije jelo s ovom vrlo hranjivom i ljekovitom namirnicom. Sušena svinjetina ili ovčetina se kuha u loncu s kupusom, kulenom i slaninom na tihoj vatri oko 2 sata ili sve dok meso ne omekša. Uz ovo jelo odlično se slaže krumpir kuhan u ljusci.
4. Lička kalja
Slatki kupus je jedan od glavnih sastojaka kalje, ljekovitog ličkog jela “na žlicu” koje se prema tradiciji kuhalo za vrijeme zimskih mjeseci. Dok je kalja u prošlosti bila karakteristično jelo siromašnih ličkih obitelji, u današnje vrijeme je veoma omiljena i tražena delicija.
Glavni sastojci ličke kalje su suho meso (janjetina ili junetina), slatki kupus izrezan na grublje rezance, mrkva i krumpiri, a od začina se koriste sol, papar, peršin i lovor. Svi sastojci se zajedno preliju vodom i kuhaju na laganoj vatri, osim kupusa koji se dodaje pred kraj kuhanja.
5. Lička štrudla
Među tradicionalnim ličkim slasticama izdvajamo štrudlu, jedinstveni desert Ličko-senjske županije čiji okus i miris vraća u djetinjstvo.
Recept za štrudlu se prenosio kroz generacije, ali je prihvatio i neke promjene, tako da danas u Ličko-senjskoj županiji možete kušati izvorne, ali i moderne verzije ovog kolača. Izbor okusa je i više nego bogat – od dobre stare štrudle s jabukama, preko štrudle s orasima, makom, sirom i trešnjama, sve do slanih inačica punjenih sirom, špinatom, medvjeđim lukom… Koju god kombinaciju odabrali, teško da ćete pogriješiti!
Isprobajte bogatu gastronomsku ponudu ličkih specijaliteta u restoranima diljem Ličko-senjske županije!
Više o gastronomskoj ponudi Ličko-senjske županije saznajte na stranici lika-gastro.com
Izvor: Sponzorirano | Foto: Lika Gastro